Klik for stort billede
Til 2 brød
Ingredienser
1 l. Koldt vand
1 dl surdej - kan undlades
10 g gær
100 g Grahams mel
Ca. 700 g hvedemel
1 dl andekød gerne confit. Kan købes i netto
2 spsk rødkål
1 spsk hakkede mandler
30g fint salt
God olivenolie
Sådan gør du
Bland surdej, vand og gær. Rør grahamsmel, salt og hvedemel i. Dejen skal æltes godt og gerne på en rører maskine. Dejen skal have konsistens som tyk havregrød. Dejen skal hæve til dobbelt størrelse, gerne køligt og natten over - det er dog ikke nødvendigt. Dejen fordeles på en bradepande, ca 2 cm høj. Bland andekød, mandler og rødkål. Fordel blandingen over dejen og tryk det lidt ned i dejen. Dejen skal have lidt god olivenolie på toppen til sidst. Bag brødet midt i en forvarmet ovn på 225 grader i ca 30 min. Du kan med fordel tilføre krydderier til denne opskrift.
